16 Abr Albóndigas de pollo en salsa tropical y curry

INGREDIENTES ALBÓNDIGAS:

• 500 gr de pechuga de de pollo picada.
• 1 zanahoria grande.
• 1 cda de harina de espelta integral.
• 1/2 cebolla dulce.
• 1 diente de ajo.
• 2 cdas de AOVE.
• Pimienta negra molida.

INGREDIENTES SALSA:

• 1 Smoothie Bahía (piña, mango y coco) de Pombel.
• 1 cda de curry.

TOPPING:

• Coco rallado.
• Perejil fresco.

Proceso: 

• Picamos muy fino el ajo, la cebolla y la zanahoria.
• En una sartén añadimos una cucharada de AOVE y pochamos las verduras.
• Añadimos las verduras pochadas a la pechuga de pollo picada y mezclamos bien con las manos.
• Les damos forma de albóndiga y las pasamos por la harina integral, quitando el exceso si fuese necesario.
• Las cocinamos a fuego medio-fuerte en una sartén con una cucharada de AOVE hasta que estén doradas.
• Mezclamos el Smoothie Bahía con el curry molido para formar nuestra salsa.
• Cuando las albóndigas estén doradas, les añadimos la salsa y cocinamos 2 minutos más o hasta que la salsa coja el espesor deseado.
• Las apartamos del fuego y les añadimos el coco rallado y el perejil fresco por encima.

PETITCONSEJO: Acompañadlas con arroz basmati, la combinación es alucinante.