Donut de chocolate y plátano

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 20 MIN

TIEMPO TOTAL: 1H y 40 MIN

INGREDIENTES PARA 6-7 DONUTS:

Para la masa:

  • 60 g fruta de cuchara Pom’bel de plátano y manzana
  • 125 g de batata asada pelada
  • 60 g de higos secos
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 50 g de harina de avena
  • 35 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 cditas de levadura química (12 g)

Para la cobertura:

  • 200 g de chocolate 70%-85%
  • Toppings al gusto: Fresa liofilizada, pistachos molidos, nibs de cacao, coco rallado…

 

Elaboración:

1- Lo primero que haremos será asar la batata con piel en una bandeja apta para horno a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.

2- Trituramos en un vaso batidor todos los ingredientes de la masa y los vertemos en un molde de donut previamente engrasado (ver vídeo-receta). Con estas cantidades a mí me han salido con el tamaño de mi molde 7 unidades.

3- Horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito éste salga completamente limpio.

4- Dejamos enfriar los donuts y vamos fundiendo al baño maría el chocolate para la cobertura. Para ello ponemos un cazo con agua a hervir y encima ponemos un bol más grande que el cazo en el que meteremos las onzas de chocolate, con el vapor se irá derritiendo, y nos  aseguramos que nunca vamos a superar los 100ºC.

5- Colocamos los donuts fríos sobre una rejilla y debajo ponemos papel de horno, bañamos con el chocolate fundido (ver vídeo-receta) y dejamos enfríar para que se solidifique. Si queremos poner toppings es importante que lo hagamos antes de que el chocolate se ponga duro.

¡Y ya estaría listo!

Es un desayuno o merienda ideal, no lleva ni harinas ni azúcares refinados y tiene un sabor y textura de 10. Podéis hacerlos y reservarlos en la nevera para toda la semana.

¡Espero que os guste foodies!